Le « cơm » et ses nombreuses variantes
Dans les repas quotidiens des Vietnamiens, le riz cuit, appelé « cơm » dans leur langue, est généralement consommé en accompagnement de viandes ou légumes.
Le riz joue un rôle central dans la cuisine vietnamienne et est considéré comme l’aliment de base du pays. Les Vietnamiens ont développé de nombreuses variantes de préparation du riz, adaptées à leurs différentes régions et traditions culinaires.
Voici quelques-unes des variantes les plus populaires de riz au Vietnam :
- Cơm gạo lứt :
- Cơm gạo tẻ : riz blanc ordinaire, utilisé dans de nombreux plats vietnamiens.
- Cơm nắm : riz blanc collant, formé en boulettes ou en formes rectangulaires, souvent enveloppé dans des feuilles de bananier et servi avec des plats d’accompagnement.
- Cơm cháy : riz frit croustillant, préparé en faisant frire du riz cuit jusqu’à ce qu’il devienne doré et croquant.
- Cơm tấm : riz brisé, souvent servi avec des tranches de porc grillé et une sauce spéciale à base de poisson.
riz gluant brun, souvent consommé avec des plats de viande ou de légumes.
Le riz est également utilisé dans de nombreux plats vietnamiens populaires, tels que le phở (soupe de nouilles de riz), les bánh cuốn (crêpes de riz farcies) et les cơm rang (riz sauté).
En raison de son importance dans l’alimentation vietnamienne, le riz est souvent cultivé localement et est généralement abordable. Le prix moyen d’un kilogramme de riz au Vietnam varie en fonction de la qualité et de la région, mais il est généralement compris entre 0,30 et 1,50 euros.
Quel est le plat typique du Vietnam ?
Le plat typique du Vietnam est le pho, une soupe de nouilles de riz servie avec de la viande de bœuf ou de poulet, des herbes fraîches et des légumes. C’est un plat emblématique de la cuisine vietnamienne, qui est très apprécié tant par les locaux que par les touristes.
Le pho se compose de nouilles de riz longues et fines, cuites dans un bouillon parfumé à base d’os de bœuf ou de poulet, d’épices comme la cannelle, le clou de girofle et l’anis étoilé, ainsi que d’oignons et de gingembre. La soupe est généralement garnie de tranches de viande de bœuf ou de poulet cuites à la perfection, de fines tranches d’oignon, de coriandre fraîche, de ciboule et de germes de soja. On peut également ajouter des feuilles de basilic, de menthe et de piment pour relever le goût.
Le pho est un plat réconfortant et nourrissant, idéal pour les repas de tous les jours. Il est généralement servi avec des accompagnements tels que des lamelles de citron vert, de la sauce de poisson, de la sauce piquante et des pousses de soja. Les Vietnamiens le consomment souvent au petit-déjeuner, mais il peut être dégusté à tout moment de la journée. Dans les rues du Vietnam, on peut trouver de nombreux stands de pho où l’on peut déguster ce délicieux plat à un prix abordable.
Comment cultive-t-on le riz au Vietnam ?
Pour cultiver du riz au Vietnam, les agriculteurs suivent un processus de plantation rigoureux. Tout d’abord, ils doivent préparer les semis en les faisant tremper et incuber pendant un certain temps. Pendant cette période, ils doivent changer l’eau toutes les 4 à 5 heures. Ensuite, les agriculteurs doivent laver les semis jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’odeur aigre, les égoutter et les incuber jusqu’à ce que les graines se fissurent.
Une fois que les semis sont prêts, les agriculteurs les sèment dans les champs de riz. Ils utilisent souvent des machines spéciales pour planter les graines uniformément et efficacement. Les champs de riz sont inondés d’eau pour fournir une humidité constante aux plantes. Cela favorise également la croissance des racines du riz.
Quel riz au Vietnam ?
Le riz est un aliment de base au Vietnam et occupe une place importante dans la cuisine vietnamienne. Le riz Tam Thom est l’une des variétés de riz les plus populaires et appréciées dans le pays. Ce riz est connu pour son grain long, doux et délicieux, ce qui en fait l’un des meilleurs riz du Vietnam.
Le riz Tam Thom est cultivé dans les régions rizicoles fertiles du Vietnam, où le climat et le sol sont propices à sa croissance. Les agriculteurs vietnamiens utilisent des techniques traditionnelles de culture du riz, ce qui contribue à la qualité et à la saveur exceptionnelles du riz Tam Thom.
Le riz Tam Thom est souvent utilisé dans la préparation de plats vietnamiens tels que le riz sauté, le riz gluant et les soupes de riz. Sa texture tendre et son goût délicat en font un choix parfait pour accompagner les plats vietnamiens traditionnels.