Si vous êtes à la recherche d’un plat vietnamien qui allie saveurs exotiques et texture fondante, ne cherchez pas plus loin que le cá kho tộ. Ce délicieux poisson mijoté est un incontournable de la cuisine vietnamienne, et sa préparation traditionnelle en fait un met réconfortant et délicieusement parfumé.
Le cá kho tộ est préparé en faisant mijoter du poisson dans une sauce à base de caramel, de sauce de poisson, d’ail, d’échalotes et de piment. Le résultat est une combinaison parfaite de douceur, d’umami et de légère touche épicée.
Ce plat est souvent servi avec du riz parfumé et garni de fines herbes fraîches, de rondelles de piment et de tranches de citron vert pour ajouter une touche de fraîcheur. Certaines versions incluent également des légumes comme des aubergines ou des courgettes pour encore plus de saveurs et de textures.
Que vous soyez un amateur de cuisine vietnamienne ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, le cá kho tộ est un plat à essayer absolument. Dans cet article, nous vous donnerons toutes les clés pour préparer ce délicieux met chez vous et vous régaler en famille ou entre amis.
Découvrez la recette du “Cá kho tộ”, un plat vietnamien de poisson mijoté irrésistible
Le “Cá kho tộ” est un plat traditionnel vietnamien de poisson mijoté qui est à la fois délicieux et irrésistible. Il est préparé en faisant mariner du poisson dans une sauce à base de caramel, de sauce de poisson et d’épices vietnamiennes. Le poisson est ensuite cuit lentement dans cette sauce jusqu’à ce qu’il devienne tendre et savoureux.
Pour préparer le “Cá kho tộ”, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500g de poisson (comme le poisson-chat ou le bar)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d’eau
Pour commencer, faites mariner le poisson avec le sucre, la sauce de poisson, l’ail, le gingembre, la sauce soja et le vinaigre de riz pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le poisson mariné et faites-le cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Ajoutez ensuite le poivre noir moulu et l’eau dans la poêle. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter le poisson pendant environ 30 minutes, en retournant le poisson à mi-cuisson. La sauce va épaissir et devenir collante, enrobant le poisson de saveur.
Servez le “Cá kho tộ” avec du riz cuit à la vapeur et des légumes sautés pour un repas vietnamien complet et délicieux.
Comment préparer un délicieux poisson caramel à la vietnamienne
Le poisson caramel à la vietnamienne est un plat savoureux et parfumé qui est facile à préparer. Voici une recette simple pour vous aider à réaliser ce délicieux plat :
Pour préparer le poisson caramel à la vietnamienne, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500g de filets de poisson (comme le vivaneau ou le sabre noir)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’eau
Pour commencer, mélangez le sucre, la sauce de poisson, la sauce soja, l’ail et le gingembre dans un bol pour faire la marinade. Ajoutez les filets de poisson à la marinade et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez votre poêle à feu moyen et ajoutez l’huile végétale. Retirez le poisson de la marinade et réservez la marinade. Faites cuire les filets de poisson dans la poêle pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce en mélangeant la fécule de maïs avec l’eau dans un bol. Ajoutez cette mixture à la marinade réservée et remuez bien.
Une fois que le poisson est cuit, retirez-le de la poêle et mettez-le de côté. Versez la marinade avec la sauce dans la poêle et faites-la cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez ensuite le poisson dans la poêle et mélangez-le délicatement avec la sauce pour bien l’enrober.
Servez le poisson caramel à la vietnamienne avec du riz et des légumes cuits à la vapeur pour un repas complet et délicieux.
Succombez au charme de la cuisine vietnamienne avec cette recette de poisson frit
La cuisine vietnamienne est réputée pour ses plats savoureux et sains. Cette recette de poisson frit est un excellent exemple de la cuisine vietnamienne. Voici comment préparer ce délicieux plat :
Pour faire du poisson frit à la vietnamienne, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500g de filets de poisson (comme le tilapia ou le maquereau)
- 4 cuillères à soupe de farine de maïs
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Tranches de citron pour servir
Pour commencer, combinez la farine de maïs, la farine tout usage, le sel et le poivre noir moulu dans un bol. Mélangez bien ces ingrédients pour faire la panure.
Préchauffez votre poêle à feu moyen et ajoutez l’huile végétale. Pendant que l’huile chauffe, passez les filets de poisson dans la panure pour bien les enrober. Secouez l’excès de panure et placez les filets de poisson dans la poêle.
Faites cuire les filets de poisson pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retirez les filets de poisson de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Servez le poisson frit à la vietnamienne avec des tranches de citron pour plus de fraîcheur. Vous pouvez également accompagner ce plat avec du riz et des légumes sautés pour un repas complet et équilibré.
Voyagez en Asie avec cette recette de poisson à la citronnelle à la vietnamienne
La cuisine vietnamienne est connue pour son utilisation abondante d’herbes aromatiques et d’épices. Cette recette de poisson à la citronnelle est un excellent exemple de cette utilisation. Voici comment préparer ce délicieux plat :
Pour faire du poisson à la citronnelle à la vietnamienne, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500g de filets de poisson (comme le vivaneau ou le bar)
- 2 tiges de citronnelle, finement hachées
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 piment rouge, finement haché (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Coriandre fraîche pour garnir
Pour commencer, faites une pâte en mélangeant la citronnelle, l’ail, le piment rouge (si vous aimez les plats épicés), la sauce de poisson, le sucre et le jus