Le nem est un mets incontournable de la cuisine vietnamienne. Ce délicieux rouleau, à la fois croustillant et savoureux, est apprécié par les amateurs de cuisine asiatique du monde entier. Mais d’où vient-il exactement ? Quelle est l’origine de ce plat emblématique du Vietnam ? Dans cet article, nous vous invitons à découvrir l’histoire fascinante du nem, depuis sa création jusqu’à sa popularité grandissante à travers le globe.
Comment dit-on NEM en vietnamien ?
En vietnamien, on dit nem rán pour désigner le pâté frit. Ce plat est très populaire au Vietnam et est souvent consommé en tant que snack ou entrée. Le mot nem signifie littéralement “pâté” en vietnamien, tandis que le mot rán se traduit par “frit” ou “frire”. Ainsi, le nom du plat fait référence à la technique de cuisson utilisée pour préparer le pâté, qui consiste à le frire.
Le nem rán est généralement fait à base de farce de porc haché, de crevettes, de champignons et d’épices, le tout enveloppé dans une fine feuille de pâte de riz. Les rouleaux sont ensuite frits jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et dorés. Ils sont souvent servis avec une sauce à base de poisson, de menthe et de légumes frais pour ajouter de la fraîcheur et de la saveur au plat.
Quel est le pays dorigine des nems ?
Les nems sont un mets vietnamien qui a gagné en popularité dans le monde entier. Bien qu’ils soient souvent associés à la cuisine chinoise, les nems sont en réalité originaires du nord du Vietnam. Ils ont fait leur apparition dans les années 1740 et sont devenus une spécialité culinaire de la région. Les nems sont préparés en enveloppant une farce composée de viande hachée, de légumes et d’épices dans une feuille de riz. Ils sont ensuite frits jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et dorés.
Les nems sont un plat polyvalent, pouvant être dégustés en apéritif, en entrée ou même en plat principal. Ils sont souvent servis avec une sauce aigre-douce ou une sauce à base de poisson. Les nems sont appréciés pour leur texture croustillante et leur combinaison de saveurs salées, sucrées et épicées. Ils peuvent être garnis de différentes manières, en fonction des préférences personnelles et des ingrédients disponibles. Les garnitures courantes incluent la viande de porc, les crevettes, les légumes frais et les herbes aromatiques.
Le succès des nems vietnamiens a conduit à leur adoption dans de nombreux pays du monde, où ils sont souvent présents sur les menus des restaurants asiatiques. Leur popularité est due en partie à leur délicieux goût, mais aussi à leur simplicité de préparation et à leur adaptabilité aux différentes cuisines. Que ce soit en version traditionnelle ou avec une touche moderne, les nems vietnamiens continuent d’être appréciés par les amateurs de cuisine du monde entier.
Quelle est la différence entre les nems et les rouleaux de printemps ?
Les nems et les rouleaux de printemps sont deux plats populaires de la cuisine vietnamienne. Bien qu’ils se ressemblent, ils présentent quelques différences distinctes.
Les rouleaux de printemps sont préparés en utilisant une feuille de riz comme enveloppe. Ils sont généralement garnis de légumes frais tels que des carottes râpées, des concombres, de la laitue, des herbes aromatiques comme la coriandre, et parfois de vermicelles de riz. On peut également y ajouter de la viande ou du poisson cuits et coupés en fines tranches. Les rouleaux de printemps sont servis crus et n’ont pas besoin d’être cuits. Ils sont souvent accompagnés d’une sauce à base de cacahuètes ou de sauce nuoc-mâm pour les tremper.
Les nems vietnamiens, quant à eux, sont réalisés avec des feuilles de riz et sont également garnis d’une farce. Cependant, la différence réside dans le fait que la farce des nems est crue. Elle est composée d’un mélange de viande hachée (généralement du porc), de légumes (comme des carottes, des champignons noirs et des oignons), d’épices et de vermicelles de riz. Les nems sont ensuite frits dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Ils sont souvent servis avec de la salade, de la menthe et de la coriandre, ainsi qu’avec une sauce à la cacahuète ou une sauce aigre-douce.
| Rouleaux de printemps | Nems vietnamiens |
|---|---|
| Enveloppes de riz | Enveloppes de riz |
| Garnis de légumes frais et de viande ou de poisson cuits | Garnis d’une farce crue |
| Servis crus | Frits |
| Accompagnés d’une sauce à base de cacahuètes ou de sauce nuoc-mâm | Accompagnés de salade, de menthe et de coriandre, ainsi que d’une sauce à la cacahuète ou aigre-douce |
Comment bien manger des nems ?
Pour bien manger des nems, il est recommandé de les accompagner de salade. En effet, les nems se mangent généralement avec les mains, et en les trempant dans une sauce, il est possible de se brûler les doigts ou d’avoir les mains graisseuses. La salade agit donc comme une barrière protectrice, permettant de saisir les nems sans risque.
La salade utilisée peut être de la laitue, de la mâche ou encore de la roquette. Il est également possible d’ajouter des feuilles de menthe, qui apporteront une note de fraîcheur et de saveur supplémentaire. Enrouler un nem dans une feuille de salade, éventuellement agrémentée de menthe, permet de créer un mariage de textures et de saveurs très appréciable.
Qui a créé les nems ?
Les nems sont un mets vietnamien, initialement créés dans le nord du Vietnam au cours des années 1740. Ces petits rouleaux frits et farcis sont devenus très populaires non seulement au Vietnam, mais aussi dans de nombreux pays d’Asie du Sud-Est et du monde entier. Les nems sont préparés en enveloppant une garniture à base de viande hachée, de légumes et de vermicelles de riz dans une fine feuille de riz. Ils sont ensuite frits jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et dorés. Les nems peuvent être dégustés tels quels, accompagnés d’une sauce aigre-douce ou d’une sauce à base de poisson.
Ces délicieux rouleaux de printemps sont très polyvalents et peuvent être adaptés selon les goûts et les préférences de chacun. On peut trouver différentes variations de nems, avec des garnitures à base de viande de porc, de crevettes, de poulet ou même de légumes pour les végétariens. Les nems sont souvent servis en entrée lors des repas vietnamiens, mais ils peuvent également être dégustés en tant que plat principal ou en snack.