Les crêpes de riz vietnamiennes, également connues sous le nom de “bánh xèo”, sont une délicieuse spécialité culinaire du Vietnam. Ces crêpes croustillantes et légères sont remplies d’un mélange savoureux de viandes, de légumes et d’herbes fraîches. Que vous soyez végétarien ou amateur de viande, il existe de nombreuses variations de cette recette pour satisfaire tous les goûts. Dans cet article, nous vous proposons une recette de crêpe de riz vietnamienne traditionnelle, ainsi que quelques astuces pour les réussir à coup sûr. Alors, sortez votre poêle et préparez-vous à régaler vos papilles avec ces délicieuses crêpes vietnamiennes !
Comment réchauffer des crêpes vietnamiennes ?
Pour réchauffer des crêpes vietnamiennes, il existe deux méthodes courantes : à la vapeur ou au micro-ondes. Si vous choisissez de les réchauffer à la vapeur, vous aurez besoin d’un cuiseur vapeur. Commencez par préchauffer l’eau dans la partie inférieure du cuiseur. Pendant ce temps, enveloppez les crêpes dans un torchon propre et humide pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Une fois que l’eau bout, placez les crêpes enveloppées dans le panier à vapeur et laissez-les réchauffer pendant environ 2 à 3 minutes. Veillez à ne pas les laisser trop longtemps, car elles risquent de devenir molles. Si vous préférez utiliser un micro-ondes, commencez par empiler les crêpes les unes sur les autres et enveloppez-les dans du papier absorbant ou un film plastique micro-ondable. Réglez le micro-ondes sur une puissance moyenne et chauffez-les pendant environ 30 secondes à 1 minute. Vérifiez régulièrement pour vous assurer qu’elles ne sont pas trop chaudes. Il est important de noter que la méthode de réchauffage peut varier en fonction de l’épaisseur des crêpes et de votre préférence personnelle. Quelle que soit la méthode choisie, les crêpes vietnamiennes réchauffées peuvent être dégustées seules ou avec une garniture de votre choix, comme des légumes, de la viande ou de la sauce. Bon appétit !
Comment réchauffer des banh cuôn ?
Pour réchauffer des banh cuôn, il y a plusieurs options. Une fois que vous avez terminé de les préparer, vous pouvez les parsemer d’échalotes frites pour leur donner un goût savoureux. Servez-les ensuite avec l’accompagnement de votre choix, ainsi que la sauce nuoc-mâm pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.Si vous préférez réchauffer les banh cuôn avant de les servir, vous pouvez les placer sous une cloche au micro-ondes à une température moyenne. Veillez à ne pas les réchauffer trop longtemps pour éviter qu’ils ne deviennent secs. L’utilisation de la cloche permet de garder l’humidité à l’intérieur et de préserver la texture moelleuse des banh cuôn.En résumé, pour réchauffer des banh cuôn, vous pouvez soit les parsemer d’échalotes frites avant de les servir, soit les réchauffer sous une cloche au micro-ondes à une température moyenne. Quelle que soit votre méthode préférée, vous pourrez déguster ces délicieuses crêpes de riz vietnamiennes avec leur garniture savoureuse et leur sauce traditionnelle. Profitez-en !
Prix :
- Echalotes frites : 2€
- Sauce nuoc-mâm : 3€
- Cloche pour micro-ondes : 5€
Comment préparer des crêpes de riz vietnamiennes ?
Les crêpes de riz vietnamiennes, également connues sous le nom de banh xeo, sont des plats délicieux et populaires de la cuisine vietnamienne. Voici une recette simple pour préparer des crêpes de riz vietnamiennes :
- Mélangez de la farine de riz, de l’eau, du curcuma en poudre, du lait de coco et du sel dans un bol. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes pour que la pâte épaississe.
- Préparez la garniture en coupant des légumes tels que des pousses de haricots mungo, des oignons verts et des carottes en fines lamelles.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de pâte à crêpes dans la poêle et inclinez-la pour répartir la pâte uniformément.
- Ajoutez la garniture sur la moitié de la crêpe et pliez-la en deux.
- Couvrez la poêle et laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la crêpe soit dorée et croustillante.
- Servez les crêpes de riz vietnamiennes avec de la sauce nuoc cham, une sauce vietnamienne traditionnelle à base de poisson, de jus de citron vert, de sucre, d’ail et de piment.
Les secrets d’une crêpe vietnamienne réussie
Pour réussir les crêpes de riz vietnamiennes, voici quelques secrets :
- Utilisez de la farine de riz de bonne qualité pour obtenir une texture légère et croustillante.
- Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes pour qu’elle épaississe et adhère mieux à la poêle.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter la cuisson et éviter que la crêpe n’attache.
- Veillez à ce que la poêle soit suffisamment chaude avant de verser la pâte pour obtenir une crêpe croustillante.
- Inclinez la poêle pour répartir uniformément la pâte et obtenir une crêpe fine.
- Ne surchargez pas la garniture pour éviter que la crêpe ne se déchire lors du pliage.
- Servez les crêpes de riz vietnamiennes immédiatement pour qu’elles restent croustillantes.
Les différentes garnitures pour les crêpes de riz vietnamiennes
Les crêpes de riz vietnamiennes peuvent être garnies de divers ingrédients pour ajouter de la saveur et de la texture. Voici quelques garnitures couramment utilisées :
- Pousses de haricots mungo : ces pousses croquantes ajoutent de la fraîcheur et de la texture aux crêpes.
- Oignons verts : les oignons verts coupés en fines lamelles apportent une saveur légèrement piquante.
- Carottes : les carottes râpées ou coupées en julienne ajoutent de la couleur et de la douceur.
- Crevettes : les crevettes sautées ou grillées sont une garniture populaire pour les crêpes de riz vietnamiennes.
- Porc mariné : le porc mariné et grillé est une délicieuse garniture qui ajoute de la saveur et de la tendreté.
- Herbes fraîches : la coriandre, la menthe et le basilic sont souvent utilisés pour ajouter de la fraîcheur aux crêpes.
- Sauce nuoc cham : cette sauce vietnamienne traditionnelle à base de poisson, de jus de citron vert, de sucre, d’ail et de piment est un accompagnement incontournable pour les crêpes de riz vietnamiennes.
Une recette traditionnelle de crêpe de riz vietnamienne
Voici une recette traditionnelle de crêpe de riz vietnamienne :
- Ingrédients :
- 200 g de farine de riz
- 400 ml d’eau
- 100 ml de lait de coco
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 oignon
- 100 g de porc mariné
- 100 g de crevettes
- 100 g de pousses de haricots mungo
- Quelques feuilles de coriandre et de menthe
- Sauce nuoc cham pour servir
- Instructions :
- Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, l’eau, le lait de coco, le curcuma en poudre et le sel. Laissez reposer pendant 30 minutes.
- Coupez l’oignon en fines lamelles et le porc en petits morceaux.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez le porc mariné et les crevettes dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- Ajoutez les pousses de haricots mungo dans la poêle et faites-les sauter pendant quelques minutes.
- Réchauffez la pâte à crêpes et versez une louche dans la poêle chaude. Inclinez la poêle pour répartir la pâte uniformément.
- Ajoutez une cuillère à soupe de garniture sur la moitié de la crêpe et pliez-la en deux.
- Laissez cuire la crêpe pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
- Répétez les étapes précédentes pour préparer les autres crêpes.
- Servez les crêpes de riz vietnamiennes avec des herbes fraîches et de la sauce nuoc cham.
Astuces pour plier les crêpes de riz vietnamiennes parfaitement
Plier les crêpes de riz vietnamiennes peut parfois être délicat, mais voici quelques astuces pour vous aider à les plier parfaitement :
- Placez la garniture sur une moitié de la crêpe pour faciliter le pliage en deux.
- Utilisez une spatule pour aider à plier la crêpe en deux, en appuyant légèrement sur la garniture.
- Pliez la crêpe de manière à ce qu’elle soit bien scellée et que la garniture ne s’échappe pas.
- Si la crêpe se déchire pendant le pliage, utilisez une autre crêpe pour envelopper la garniture.
- Ne surchargez pas la crêpe de garniture pour éviter qu’elle ne se déchire lors du pliage.
- Si vous avez du mal à plier les crêpes, vous pouvez également les servir ouvertes et les déguster à la manière d’un taco.