Cette métropole chinoise très animée est aussi l’une des plus occidentales du pays. Remplie de gratte-ciel, d’hôtels clinquants et d’une grande variété de restaurants servant des plats du monde entier, Shanghai possède aussi une scène de cocktails en plein essor. Les bars à cocktails artisanaux ont augmenté régulièrement ces dernières années et la ville compte maintenant de nombreux bars qui brassent et remuent des boissons impressionnantes. Des bars clandestins de luxe aux salons sur les toits, la scène des cocktails de Shanghai a de quoi satisfaire tous les amateurs de boissons : Le Sober Café propose de petites assiettes et des brunchs toute la journée, le Sober Kitchen est un restaurant qui propose des plats chinois modernes, et le Sober Society est un bar à cocktails qui sert des créations comme le Parrain III à base de Laphroig 10 ans d’âge, de thé vert hojicha, d’eau-de-vie d’abricot et d’amers, le tout agrémenté d’un morceau de prosciutto confit.
Speak Low
Ce bar clandestin est caché derrière une bibliothèque coulissante dans un magasin d’outils de barman et s’étend sur plusieurs étages, chacun avec son propre concept : plus on monte, plus c’est cher et chic. Le premier bar est animé, avec des cocktails solides. Pour entrer dans le deuxième bar, montez un autre escalier et trouvez la ville dans laquelle vous vous trouvez sur la carte et appuyez sur le bouton – voila ! Le troisième bar est le plus exclusif, un bar à whisky japonais réservé aux membres. Ce bar est l’un des deux qui appartiennent dans la ville au génie du barman japonais Shingo Gokan et il est numéro 35 sur la liste des 50 meilleurs bars du monde en 2023.
Union Trading Company
Cet endroit sans prétention sert tranquillement depuis cinq ans des cocktails artisanaux dans un coin tranquille du quartier de Xuhui. Le menu très complet propose des concoctions créatives et savoureuses, dont beaucoup sont disponibles et comprennent des infusions faites maison, comme The Inquisitor, à base de London Dry Gin, PX Sherry, citron vert, curcuma, gingembre, cannelle, et une lager, garnie d’un bouquet de menthe. Si vous vous sentez mal, commandez du poulet aux épices du Sichuan, des tendres de poulet frit parsemés de piments forts et de poivre de Sichuan à vous couper le souffle.
Senator Saloon
L’ère de la prohibition aux États-Unis est la source d’inspiration ici et il est facile de le dire quand on remarque les plafonds en tôle, les panneaux en bois et le menu empilé de cocktails classiques comme un Bee’s Knees, un Negroni et un Vieux Carre.
Sir Elly’s
Prenez l’ascenseur jusqu’au toit de l’hôtel Peninsula sur le Bund et vous serez récompensé par une vue panoramique sur le ciel, des couvertures rouges douillettes et un long menu de cocktails gin & tonic. Choisissez d’abord votre gin parmi des options comme Peddlers Shanghai, Monkey 47, Kew Organic et Ki No Bi Kyoto Dry, puis un tonique comme East Imperial Burma Tonic ou Fevertree Indian Tonic, enfin des fruits et des plantes comme le concombre, le pamplemousse, le basilic, le gingembre, le poivre rose et la coriandre. D’autres cocktails et une solide liste de whisky sont également disponibles et si vous restez sobre, vous pouvez essayer l’une des neuf eaux de source du menu.
Botaniste
Le thème ici est les plantes, et les boissons reflètent cela, avec des ingrédients comme des herbes fraîches, des fleurs comestibles et de la citronnelle. Il y a également une longue liste de bourbons et quelques bières artisanales. Le décor est futuriste, une sorte de laboratoire scientifique rencontre la serre avec un joli mur de plantes vivantes. Prenez place au long bar ou accrochez-vous au canapé bleu vif et confortable.
RIEN
Oui, c’est une patinoire à roulettes, avec location de patins, néons et musique des années 80 dans les haut-parleurs. Essayez le Mojito abstrait, fait avec un sirop de miel, de pamplemousse et de truffe, ou le Tikki Riink, qui mélange du cognac à la cerise avec du rhum à l’ananas.
The Odd Couple
Ce minuscule bar est le fruit d’un partenariat entre le Shingo Gokan, le favori de Shanghai, et le mixologue américain Steve Schneider, anciennement de Employees Only. Ouvert en mars 2023, l’espace rempli de néons est inspiré des années 1980, avec un mur de disques compacts et un écran LED qui projette Pac-Man. Les boissons sont également rétro, avec un thé glacé Long Island au menu, ainsi qu’un martini espresso parfumé aux truffes.
