En raison de son histoire unique, la cuisine de Macao est une trouvaille vraiment unique. Avec les influences chinoises du sud, portugaises et autres influences internationales, la cuisine de Macao comprend certains plats que vous connaissez peut-être – l’emblématique tarte aux œufs en est probablement un – et d’autres dont vous n’avez probablement jamais entendu parler (poulet africain, quelqu’un ?
Biscuits aux amandes
Vous ne devriez pas quitter Macao sans avoir goûté l’un de ses fameux biscuits aux amandes, faits à partir d’amandes broyées et de farine de haricots mungo. Le résultat est un biscuit gaufré, merveilleusement friable, qui se marie très bien avec le café. Certains sont même fourrés d’une garniture salée ou sucrée, mais les novices voudront peut-être s’en tenir à la version classique. Les biscuits aux amandes ne figurent pas souvent sur les menus des restaurants, mais ils sont tout de même faciles à trouver ; gardez un œil sur un grand plateau tissé sur lequel reposent des dizaines de biscuits. Si vous passez devant l’une des boulangeries Koi Kei, entrez et goûtez quelques biscuits avant de choisir une boîte pour vous et une boîte à offrir en souvenir.
Tarte aux œufs
Les tarte aux œufs sont un autre des aliments emblématiques de Macao – peut-être le plus emblématique. Les tartes aux œufs de Macao ont été créées par l’Anglais Andrew Stow, qui s’est installé à Coloane, ouvrant d’abord un magasin de produits diététiques, puis une boulangerie. En 1990, Stow a préparé le pasteis de nata , le plat préféré des Portugais, mais a rempli la tarte de crème anglaise. 30 ans plus tard, la tarte aux œufs fait partie de l’identité de Macao et est une dégustation presque obligatoire pour tous les visiteurs. Bien que l’on puisse trouver des tartes aux œufs dans tout Macao, le meilleur endroit pour les goûter est l’un des établissements de Lord Stow.
Poulet africain
Avec l’aimable autorisation du Restaurante Litoral
Un mélange d’épices et de techniques de cuisson provenant de Chine, du Portugal et du continent africain, voici le plat fusion par excellence. Le poulet mariné est recouvert d’un épais curry à base d’arachides. On trouve du poulet africain dans la plupart des restaurants de Macao et, bien que les recettes varient, elles comprennent toutes du beurre d’arachide, du lait de coco, du paprika et de la poudre de cinq épices. Essayez-le vous-même au restaurant Litoral avec un pichet de sangria.
Boeuf séché
Bien sûr, le boeuf séché est disponible dans le monde entier, mais le boeuf séché à Macao est différent de ce à quoi vous êtes probablement habitué.Plutôt que de solides lanières de viande séchée, le boeuf séché de Macao est épais, tendre et très charnu.Les morceaux sont découpés dans de grandes plaques de charcuterie et sont disponibles dans une grande variété de saveurs. Vous verrez des tables remplies de ces produits dans les vitrines des magasins de tous les quartiers populaires. Vous pouvez en goûter quelques-uns avant de choisir votre préféré, et un employé vous coupera alors la quantité désirée. Assurez-vous de tout manger avant votre vol de retour, car vous ne pourrez pas passer la douane.
Minchi
Minchi est un plat macanais de viande hachée cuite à la mélasse et à la sauce de soja, servi avec des pommes de terre, du riz et un œuf au plat. Ce plat, très facile à préparer, est très répandu dans la cuisine domestique et il existe des dizaines de variantes.
Riz frit portugais
Bien que le riz frit portugais n’ait rien d’explicitement portugais, il s’agit d’une version résolument européenne du plat chinois classique. La préparation peut varier considérablement, mais le riz frit portugais contient presque toujours des olives noires (ou vertes) et du chorizo portugais. Le Serradura est un dessert classique créé au Portugal, mais rendu célèbre à Macao. Il s’agit d’un plat simple composé de crème fouettée et de biscuits Marie (un biscuit portugais très populaire), servis frais. Le Serradura est fréquemment proposé dans les restaurants portugais et dans certains restaurants de Macao. Chaque endroit prépare les siens différemment et tous sont délicieux, bien que la version surgelée de l’Albergue 1601 mérite d’être recherchée.
Pork Chop Bun
Une côtelette de porc croustillante prise en sandwich dans un petit pain chaud – ce qui n’est pas pour plaire… Ce snack local préféré est un must lorsque vous êtes en ville. Le meilleur endroit pour y goûter est le Café Tai Lei Loi Kei à Taipa, qui vend des sandwiches depuis les années 90 et qui est un lieu très prisé des locaux et des touristes. Il y aura sans doute la queue, mais l’attente en vaut la peine.
