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Hong Kong peut être un champ de mines d’odeurs étranges et de goûts encore plus étranges, comme le tofu puant. Avant de vous asseoir dans les restaurants de la ville, vous devriez jeter un coup d’œil à ce dans quoi vous pourriez vous enfoncer les dents.
Vous trouverez ci-dessous un profil de dix aliments bizarres de Hong Kong, y compris une note comestible pour vous aider à décider ce qui peut être inhabituel pour vous et ce qui ne l’est peut-être tout simplement pas.
Œufs millénaires : trésor enfoui
Si vous pouvez braver un œuf millénaire, vous pouvez vous considérer comme un Hongkongais d’honneur – ces choses sont puissantes ! Ils sont faits à partir d’œufs de canard ou de caille enterrés dans un mélange d’argile, de sable et de sel pendant quelques mois.
La coquille de l’œuf devient brune, noire, mais c’est à l’intérieur que la vraie surprise attend. Le jaune devient vert foncé et dégage une puissante odeur d’œufs qui ont été conservés pendant quelques mois. Les œufs peuvent être ramassés entiers chez les vendeurs ambulants de la ville ou trouvés découpés en tranches dans des plats de nouilles : 4 sur 10, le funk demande un certain temps d’adaptation !
Soupe aux nids d’oiseaux
L’un des mets les plus appréciés de Hong Kong, la soupe Bird’s Nest Soup est un mélange gélatineux de bouillon de poulet et de salive de swiftlet (un type d’oiseau). C’est vrai, vous mangez la salive de swiftlet.
Les swiftlets font leur nid à partir de leur salive et chaque année, après que l’oiseau ait quitté le nid, il est récolté et ajouté à la soupe. Comme beaucoup de choses en ville, la soupe est réputée pour ses bienfaits sur la santé, bien que les consommateurs soucieux de l’environnement l’évitent car l’industrie peut mettre en danger les populations de martinets.
Si vous êtes toujours enclin à en goûter, rendez-vous dans un restaurant cantonnais pour commander de grands bols fumants de soupe de nid d’oiseau – puis creusez!
Évaluation de la comestibilité : 8 sur 10, mais ne pensez pas à sa provenance !
Soupe aux ailerons de requin
L’un des plats les plus controversés au monde, la soupe d’ailerons de requins conserve une base de fans forte mais décroissante dans la scène alimentaire de Hong Kong. La demande pour ce plat à Hong Kong et en Chine réduit apparemment de façon critique le nombre de requins dans les océans, provoquant des changements critiques plus loin dans la chaîne alimentaire.
La soupe elle-même est surtout appréciée pour son prix élevé et fait partie intégrante des menus des restaurants cinq étoiles, en particulier pour les mariages et les remises de diplômes : 8 sur 10, ou avec des préoccupations environnementales 0 sur 10
Pieds de poulet: l’agonie des pieds
Les Chinois aiment dire d’eux-mêmes : “Les Pékinois osent dire n’importe quoi, les Guangdong [Cantonais] osent manger n’importe quoi, les Shanghaiens osent porter n’importe quoi”. Les Cantonais de Hong Kong le prouvent en transformant une partie rejetée du poulet en un plat de dim sum très apprécié.
Votre plus grand obstacle à la consommation de pattes de poulet est leur apparence : ces petites griffes ridées ressemblent à un chaudron de sorcière. Heureusement, elles sont plus savoureuses que tout ce que la méchante sorcière pourrait préparer, si elles sont un peu croquantes. Les pattes de poulet cuites à la vapeur sont un aliment de base dans les restaurants de dim sum de Hong Kong, l’un des articles exotiques les plus abordables de cette courte liste.
Cote comestible : 7 sur 10.ouvre la bouche et ferme les yeux.
Testicules de poulet: Un repas avec des boulettes
Un des plats préférés dans les restaurants de Hong Kong, les dîneurs se régalent de testicules de poulet, ou gai zi , pour leurs prétendues propriétés aphrodisiaques. ”
Avant de le manger, plongez le gai zi dans le bouillon de la marmite ; il est prêt lorsque l’extérieur devient blanc opaque. L’intérieur reste mou, explosant à l’intérieur de votre bouche lorsque vous mangez l’extérieur ferme. Prenez-les avec du riz, ou des nouilles et du bouillon.
Évaluation de la comestibilité : 4 sur 10, la sensation bizarre en bouche dit tout : De la carapace au gel
Comme la soupe aux ailerons de requin, la gelée de tortue, ou gwei ling go en cantonais, est un autre mets délicat qui n’impressionne aucun écologiste.
Les amateurs de gelée de tortue à Hong Kong ne jurent que par les propriétés médicinales de la gelée de tortue – c’est censé être un aliment rafraîchissant, qui aide à soulager la toux, l’indigestion et l’eczéma, tout en embellissant la peau. La véritable gelée de tortue, fabriquée à partir de la carapace de la tortue Cuora trifasciata élevée sur le continent, peut être d’un coût prohibitif, soit environ 300 HKD (environ 40 USD) par tasse. La plupart des gelées de tortue disponibles dans le commerce à Hong Kong ne contiennent en fait aucune carapace de tortue : 1 sur 10 : les propriétés médicinales sont le point essentiel, certainement pas le goût.
Yuanyang : Café et thé en harmonie
Comme le thé, le café, pourquoi pas les deux ? à Hong Kong, vous pouvez les mélanger dans la même tasse, dans une combinaison connue sous le nom de yuanyang . la boisson mélange deux tiers de thé au lait de style hongkongais avec un tiers de café.
La boisson porte le même nom que le canard mandarin, qui est un symbole chinois de l’unité ; comme les canards mandarins mâles et femelles ont une apparence complètement différente tout en s’accouplant harmonieusement, on dit la même chose du café et du thé ensemble.
Cote comestible : 8 sur 10.il fait chaud en hiver, ou à déguster sur la glace pendant les étés humides de Hong Kong.
Thé aux herbes chinoises
La croyance persistante des Hongkongais en la médecine traditionnelle chinoise explique la popularité continue des tisaneries chinoises.la consommation de leung cha (tisanes) est censée “refroidir” le corps, en remédiant aux déséquilibres entre la chaleur et le froid, comme le prescrivent les principes médicaux traditionnels.
Ainsi, chaque tisanerie a sa propre recette, soigneusement gardée, et il n’y a pas deux tisaneries qui ont la même formule de thé, chaque tasse pouvant contenir l’une de ces herbes “thérapeutiques” : Chaque tasse peut contenir n’importe laquelle de ces herbes “thérapeutiques” : de l’armoise asiatique pour améliorer la circulation sanguine, du fruit de moine pour lubrifier les poumons et des graines de chanvre pour améliorer la digestion : 3 sur 10 Le “thé” du nom peut vous faire croire qu’il n’est pas différent d’une tasse d’Earl Grey, mais les saveurs fortes des herbes vont immédiatement corriger cette croyance !
La soupe aux serpents est considérée comme un plat gastronomique et un célèbre réchauffeur d’hiver. La plupart de la viande de serpent de la ville est maintenant livrée réfrigérée ou congelée de Chine, mais pour goûter la viande et la soupe au mieux de sa forme, il faut la manger fraîche. Ici, vous cueillez votre python ou cobra préféré derrière une cage et vous le regardez se faufiler jusqu’au bloc de découpe, avec des serpents plus inhabituels qui attirent des prix plus élevés.
La soupe est accompagnée du serpent déchiqueté à l’intérieur, bien que, si vous êtes plus courageux, vous pouvez essayer le serpent tranché dans une foule d’autres plats : 6 sur 10 On pourrait dire que les serpents de Hong Kong ont peur de se faire mordre par les gens.
Concombre de mer : il vient des profondeurs
Les Chinois accordent la priorité à quatre fruits de mer, qu’ils baptisent “les quatre trésors” : les concombres de mer, les ailerons de requin, les ormeaux et les poissons mâles (vessies natatoires). Les concombres de mer sont peut-être les moins susceptibles de finir en nourriture, mais les Chinois les adorent néanmoins, les mangeant en soupe ou sautés.
On pourrait penser que le concombre de mer est visqueux et légèrement caoutchouteux, et on a raison. Les débutants devraient l’essayer frit, car cela enlève une partie de la texture glissante, ou sur un lit de nouilles ou de riz avec une sauce d’accompagnement. La demande de concombres de mer a dévasté de nombreux écosystèmes lointains, alors évitez si l’environnement vous importe : 3 sur 10, ce qui n’est pas sans rappeler la morsure d’un trampoline.