Peu de expériences encapsuler le syncrétisme et go- aller esprit de Hong Kong comme manger at a cha chaan teng (茶餐廳, littéralement “thé restaurant” dans cantonais chinois). Pour beaucoup Hongrois Kongers, petit déjeuner à a cha chaan teng est et indispensable début de le jour : ils sont grands places à obtenir sandwiches, nouilles plats, riz repas, et chaud boissons dans a hâte, et à (relativement) bas prix à botte.
Hong Kong’s cha chaan teng have leur racines dans le d’après-guerre économique boom-a croissant nombre de Hong Kong chinois étaient développant un appétit pour britannique. style après-midi thé, mais préféré localisé versions de les accompagnant les aliments.
Le cha chaan teng a évolué pour répondre à la demande, avec un répertoire de plats qui fusionnent des éléments britanniques et chinois du sud pour créer un menu à toute heure qui convient parfaitement aux Hongkongais en déplacement.
Lorsque vous entrez dans un cha cha chaan teng, le temps est essentiel : le service rapide et la préparation rapide vous assurent d’entrer et de sortir avec un minimum de tracas. Gagnez du temps en décidant de votre commande à l’avance, et choisissez l’un des plats énumérés ici.
Stocking Milk Tea
Cha chaan teng sont littéralement nommé après leur boisson signature , thé. Chaque réputé cha chaan teng offre son propre lait thé (奶茶, naai cha), habituellement basé sur un mélange étroitement gardé secret . thé fabricants tendre à mélange différents types de thé feuilles, y compris (mais non limité à) ceylan, pu-erh, Assam, et oolong.
Les ingrédients de base du thé au lait sont moulus t’, “Le thé chaud est versé dans une tasse, puis mélangé à une copieuse portion de lait, ce qui donne une boisson sucrée et soyeuse qui se marie bien avec tout le reste du menu.
Où l’essayer : Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central
Nouilles à la viande
Déjeuner viande et nouilles ? C’est par pour le cours à Hong Kong, où ces conserves viandes sont un commun confort nourriture. frites tranches de déjeuner viande, cuites instantanées nouilles, et a frit sunny-side- up l’œuf sont les composants de les chaleureux (si salé) cha chaan teng standard appelé tsaan dan gung (餐蛋麵).
Au lieu de de pricier Spam marque viandes, cha chaan teng prefer to use China- fait Ma Ling et Grand Mur marque déjeuner viandes dans leurs nouilles plats. Les locaux jurent par le contraste de textures fait par l’œuf , nouilles et viande dans le plat : et umami frappé avec a varié sensation en bouche.
Où l’essayer : Tsui Wah, #15D-19 Wellington Street, Central
Western Toast
Le pain grillé occidental est similaire, mais différent du pain grillé français de style occidental. Sai do si (西多士), la version du plat du cha chaan teng, utilise un sandwich au beurre de cacahuète dont les croûtes ont été enlevées.
Le sandwich est placé dans une pâte aux œufs, puis dans une friteuse ; le résultat brun doré est recouvert d’une plaque de beurre et de lait condensé avant de servir.C’est doux, il dégouline de graisse et constitue une grave menace pour votre système circulatoire, mais c’est un excellent remontant pour le début de la journée, ou pour aider à lutter contre la gueule de bois tard dans la nuit.
Où l’essayer : Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan
Ananas Bun
Il n’y a pas d’ananas dans les ananas Bun, ou bolo yau (菠蘿包) : le nom vient de l’aspect bosselé de la croûte extérieure, qui rappelait aux dîneurs la peau des ananas. Ce petit pain sucré et croustillant est fraîchement cuit tous les jours et servi coupé en deux avec une plaque de beurre entre les deux.
Bolo yau est beaucoup bien-aimé par locals-dans 2014, la technique de Hong Kong gouvernement ajouté la technique de fabrication d’ananas brioches à ses longues liste de “Immatériel Culturel Patrimoine” articles. 1ufeff
Où l’essayer : Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen’s Road East, Wan Chai
Baked Pork Chop Rice
For something more filling than buns, go big et order the classic cha chaan teng rice dish, gok ju pa fan (焗豬排飯) ou baked porc côtelette avec fromage et tomate sauce. C’est lourd, gras, et absolument délicieux. A casserole de frit riz et porc hacher est garni de de tomate de sauce et de fromage, puis cuit au four à croustillant, gluant cuisson.
Il y a presque autant de variétés de riz aux côtes de porc cuites au four qu’il y a de cha chaan teng à Hong Kong.il n’y a pas de moyens rapides de préparer ce plat – les côtes de porc, le riz frit et la sauce tomate doivent être préparés séparément – mais l’attente en vaut la peine.
Où l’essayer : Pour le restaurant Kee, 200 Hollywood Road, Sheung Wan
Yuanyang
Cette hypercaféiné variation sur lait thé origine dans Hong Kong’s cha chaan teng : yuanyang (鴛鴦) est a mélange de deux parties lait thé et un partie noir café.’, ” Comme lait thé, vous pouvez choisir à avoir il chaud (yit, 熱) ou froid (dong, 凍) ; soit façon, la yuanyang est une géniale recharge pour la fatiguée touristique, ou le somnolent salarié ayant besoin de à obtenir leur caféine sur dans le matin .
Où l’essayer : Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central
Wonton Noodle
Les Hongkongais prennent les nouilles wonton (wonton min, 雲吞麵) au sérieux – plus d’un restaurant de Hongkong étoilé au Michelin doit ses lauriers à une soupe de nouilles wonton que tout le monde ne jure que par elle. Les nouilles wonton en cha chaan teng sont beaucoup plus simples, mais elles ne satisfont pas moins les clients affamés qui cherchent un repas de nouilles garnies.
Elles sont très simples : des nouilles aux œufs sont cuites, puis noyées dans du bouillon et garnies de wontons remplis de porc et de crevettes.Elles sont rapidement préparées et tout aussi rapidement mangées par les clients qui manient des baguettes.
Où les essayer : Nouilles Mak’s.77 Wellington Street, Central
Beef Chow Fun
Ce plat de nouilles classique cantonnais (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) utilise des nouilles de riz plates appelées hor fun, sautées au wok à feu vif avec du boeuf et des germes de haricots. Le goût délicieux du plat se résume à la qualité des nouilles marinées au bœuf et au hor fun, ainsi qu’à la quantité judicieuse de sauce soja et de saindoux utilisée pour préparer le plat.
Le piquant du plat varie entre cha chaan teng ; vous pouvez contrôler la chaleur en demandant une bouteille de sauce piquante pour accompagner votre assiette de chow fun au bœuf.
Où l’essayer : Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay
Red Bean Ice
Lorsque les mois d’été arrivent à Hong Kong, les clients du cha cha chaan teng commencent à commander de la glace aux haricots rouges (hong dau bing, 紅豆冰) en quantité massive.Les haricots adzuki rouges sucrés sont écrasés, noyés dans du lait évaporé et du sirop, puis recouverts de glace pilée (et, parfois, d’une boule de glace à la vanille).
Le croustillant de la glace contraste magnifiquement avec le corps et la bouche du lait et des haricots adzuki, tandis que la fraîcheur du dessert offre un excellent soulagement contre la chaleur et l’humidité notoires de Hong Kong : Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei, fermé le mercredi
Repas de la journée
Les repas de la journée sont ceux que vous commandez si vous voulez un peu de tout : soupe de macaroni au jambon (fo teoi tung, 火腿通), œuf brouillé, toast beurré et une boisson. Ce plat a évolué à partir du petit-déjeuner anglais – les entrepreneurs locaux ont mis leur propre touche locale sur le plat, et voilà l’origine d’un petit-déjeuner hongkongais favori que l’on peut toujours trouver dans le cha chaan teng partout.
Où l’essayer : Australia Dairy Company, 47-49 Parkes Street, Jordanie.
Département des loisirs et des services culturels de Hong Kong ” Premier inventaire du patrimoine culturel immatériel de Hong Kong “.